“新春家宴卤菜少不了。这道卤排骨是一道传统硬菜。卤好再炸一下,吃着更好吃。所谓的卤煮。不是说哪一代卤料一下就可以了。根据食材的不同,需要腌制入味。需要火候。需要自己配一下料更好吃。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤排骨的做法步骤
1、锅里放清水,料酒。八角香叶。
2、新鲜的排骨泡出雪水以后砍成长一点儿的块,焯水备用。然后用老抽腌制。更加的入味。
3、现在我们来准备卤料。加一袋现成的卤料。放入葱段。姜片儿。干辣椒,花椒。
4、八角香叶。盐酱油。
5、放入适量的清水。加入白糖。
6、放入腌好的排骨大火煮开。
7、转小火慢煮一个小时。捞出备用。
8、锅里放油。油温高的时候大火放入排骨。把他炸定型。
9、用漏勺翻面,转中小火。
10、慢慢的炸。
11、炸到表皮酥脆。控油捞出。
12、摆盘撒上白芝麻就可以享用了。
小窍门
排骨因为不容易入味,所以事先要用老抽酱腌制。有时间的话,我们在煮好排骨以后再把焖半个小时味道更好。不喜欢油炸的直接吃就可以。