“这道菜是不是有点像金镶玉?哈哈,所以我给它起名金牌豆腐,其实就是南瓜汁烩豆腐。选用鲜嫩的山水豆腐,配上健康的南瓜汁,还有西兰花,烩起来咸中带甜,嫩滑绵软,又有西兰花的爽口,好看又好吃的一道菜。此外,南瓜汁里还加了几个咸蛋黄,让这个菜的口感更佳饱满,味道不错。
一道材料简单的菜,花点时间,费点心思,也能成为一道大菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
金牌豆腐的做法步骤
1、准备好豆腐、南瓜、西兰花等材料。
2、取咸蛋黄4个待用。
3、将南瓜切片,入蒸笼蒸熟蒸软。
4、西兰花撕开成小朵
5、锅里加适量的水烧开,加上两勺盐,将西兰花入锅焯熟。
6、焯好的西兰花盛起备用。
7、将豆腐切成5mm厚片
8、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。
9、锅里加水烧开,将豆腐入锅蒸3分钟。
10、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水,将炒熟的西兰花码放在碟子中间。
11、南瓜蒸好后取出。
12、锅里加适量的有烧热,将咸蛋黄入锅炒香。
13、将蒸好的南瓜加入到咸蛋黄里,用勺子压至完全融掉。
14、将咸蛋黄和南瓜煮至完全融合
15、将煮好的南瓜取出,通过滤网压出南瓜汁。
16、将南瓜汁入锅,用水淀粉勾个薄芡,淋在豆腐上面就可以了。