鱼香肉丝的做法 饭扫光——鱼香肉丝 鱼香肉丝怎么做

“要说这是鱼香肉丝嘛，又还差一样笋片，不过还是算是鱼香肉丝吧，因为这个菜我饭还煮少了，我哥吃了三碗饭，三碗啊，所以绝对的饭扫光。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、猪肉洗净切丝，用少许水淀粉和盐腌制备用

• 2、木耳提前用冷水泡发

• 3、发好的木耳洗净去蒂切条备用

• 4、将适量淀粉、花椒粉、白糖、甜面酱、酱油、水兑成汁备用（因为我爸爸不吃醋所以我把醋用甜面酱代替了，应该用醋的，不过味道差别不大，水可以用肉汤或者高汤代替）

• 5、泡椒剁碎（我没有泡红椒了就用的泡椒代替），蒜拍碎切末，姜切末

• 6、青椒一个洗净切条（可以多用一个，我只有一个了就将就用了）

• 7、锅中入油，适量多点，加入几粒花椒，加入腌好的肉丝大火快速翻炒均匀，炒至变色盛出待用

• 8、用锅中的底油再加入少许油，下入泡椒碎和蒜末姜末炒香

• 9、下入青椒炒香，加入肉丝一起翻炒

• 10、翻炒至均匀

• 11、炒匀后加入兑好的料汁，翻炒均匀，在加入少许鸡精即可关火

• 12、装盘即可

小窍门

木耳用冷水泡发比温水泡发口感好很多，发好后用温水洗净；
本来还该有笋片，可是家里刚好没有了，所以我也没加，味道还是很好；
实验证明泡椒比泡红椒要好，味道好些；
我是因为家人不吃醋才换成甜面酱的；