“农村包粽子时捆粽子无外乎三种:竹蔑、稻草、水草,都是农村就地取材的环保材料,很幸运小时候跟着母亲,三种绑法都会。水草和竹蔑是同样的手法,稻草不同之处在于稻草是短的,一根稻草长度不能绑一条粽子,要用几根。
记个做法,现在自己包粽子的人都少了,更不用说用稻草捆绑包了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
稻草绑粽子法的做法步骤
1、粽子裹好后,拿一根稻草从一头绑起,缠一遍或者两遍都可以。注意稻草要事先泡过水,最好开水烫过。
2、绑紧后两根稻草头拧一个结。
3、拧好结后把多长出来的稻草用拿粽子的手拇指压住。
4、同样绑法继续绑第二根。
5、从第二根起每绑一根就把前面那根的尾部和粽子绑一起,这样就不会散。
6、绑好四根,粽子小,四根足够。
7、注意最后一根的尾部要往横过来的稻草里面塞,无论如何都要塞进去,要不然全部散掉了。
8、剪掉多余的稻草。
9、注意看侧面,稻草捆紧后都是拧啊拧,打个逗号样的结,顺手往拿粽子的手的拇指里压。
10、放了肉,炒花生,去皮绿豆,江南豆。有的还加个咸蛋黄。煮粽子我觉得煮得烂透才好吃,我都是电压力锅两遍豆·蹄筋档,煮到肥肉快化水。
11、小孩很喜欢吃。
小窍门
稻草要事先泡水,最好开水煮或烫过。
捆的时候记得稻草要绑紧。