“大家不妨也试着做一做粽子馒头,方法特别简单,我用的是一次性发酵的办法,做起来不浪费时间,做馒头的时候,要想成功率高,最主要的就是揉面,只要把面团揉好了,做出来的馒头就会光滑漂亮,我新入手了一台卡士的新品厨师机,用专业的机器来揉面,可以节省不少体力,而且揉起面团来又快又好,我这个厨师机非常好用,无论是少量的面团还是大量的面团都能揉,机器工作的过程中还十分静音,一点也不吵。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
粽子馒头的做法步骤
1、将所有食材称量好,倒入厨师机的搅拌缸里,牛奶可以用大约160克的清水来代替。
2、装上厨师机的搅面钩,合上盖子,启动卡士新款厨师机,中速搅拌面团。
3、直到面团看起来十分细腻就可以了,不同品牌的面粉吸水量不同,液体的用量可以适当增减一些。
4、将揉好的面团分成四份,一份加入少许绿色色素,一份加一点点红曲粉,分别将面团揉光滑。
5、将白色面团分成大约30克每个的小面团,绿色面团分成大约15克的小面团,分别再揉光滑一下,天气如果太干燥,记得往面团上盖上保鲜膜,防止面团水分蒸发。
6、将白色馒头胚揉搓成扁圆的形状,绿色面团擀成椭圆形的长条,厚度要稍微薄一些。
7、用刮板或者刀子将绿色面皮上压出痕迹,然后在中间切开切段,做出两片粽叶的形状。
8、取一块白色馒头胚,将两片粽叶交叉包在馒头胚上,如果粘合的不紧,可以用手指沾少许清水粘合。
9、用黑芝麻给粽子做出眼睛,用粉色面团来装饰粽子的面部,白色小面团搓成细长条状,做成粽子绳缠在粽子上,这样一个个漂亮的小粽子就做成了。
10、将粽子馒头胚常温醒发至原来的1.5倍大,然后送入蒸笼,冷水开始蒸,水开后上锅蒸8分钟即可。
11、蒸制的时间可以根据馒头的大小来适当延长或者减少,蒸好以后将馒头取出即可。
12、成品。
小窍门
一次性发酵的馒头,揉面一定要揉到位,揉好的面团是十分光滑细腻的,切开面团,截面上也看不到什么大气孔,这样的面团做出来的馒头表面光滑细腻,蒸好以后也十分柔软。