“今天是母亲节,突然很想老妈,也想起老妈的拿手菜——蚝烙
这是我们广东省潮汕地区独有的风味美食。
居住在海边的我,从小就经常吃这道菜,已经成为了我们潮汕人独有的思乡菜
现在我要把这道菜分享给大家。有机会到我家吃饭给你们尝尝哦”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕美食蚝烙的做法步骤
1、准备食材:新鲜的蚝肉、鸡蛋两个、地瓜粉香菜、油盐等准备好。
- 2、把地瓜粉加水搅拌均匀。比例是有点稀,不能太过浓稠。否则会变成饼。也不能太稀,否则太水不成烙。至于比例大家只能经过不断试炼得出经验啦。我也没称是多少比多少。用盐把蚝仔洗干净,沥干水。然后倒入搅拌好的地瓜粉汤里。搅拌均匀。加点葱末,又好看又好吃。
3、平底锅加热,放油。油温差不多七八成热时可以倒入上一步骤的半成品。记得别一次性倒太多,这个就像煎蛋一样的。但比较厚而已。当成是煎蛋就好了哈哈。
4、煎到稍微定型的时候打入鸡蛋。记得鸡蛋要把四周都包围。这样出来的又好看又好吃,尤其是边边又香又脆。
5、煎到双面都熟了,有点焦黄的样子就OK。特别提醒,煎这个油要比煎蛋稍微多点。确保不粘锅。
6、上盘,洒上胡椒粉和香菜。可以准备酱油或鱼露,沾着吃的。因为这个里面是没有加盐的~~~好了,享受美味吧。