“这是全家都喜欢的一道菜,清爽脆口的莲藕条裹上酸甜浓稠的茄汁,即便是在炎热的夏天也能就着这道菜吃下一碗米饭。材料简单,做法也很容易,绝对是招小朋友喜爱的一道菜。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
茄汁藕条的做法步骤
1、莲藕一节,不用太大节,切开后会显得很多的。去皮洗净切条
2、开水中下一点盐,把藕条焯熟。焯熟即可,不用煮太久,这样藕条的口感才够爽脆,焯熟后倒出沥干水分
3、番茄洗净切成小丁,直接剁碎也可,盛入碗中备用
4、锅中下少许油,下入葱花煸香,在下入番茄丁翻炒
5、下入一丁点盐提味,炒匀
6、下入一汤匙白糖,翻炒均匀
7、挤入半炒勺番茄酱,翻炒均匀
8、加入事先调好的淀粉水,翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明
9、下入焯熟的藕条翻匀,使藕条均匀的裹上番茄酱汁,即可装盘,撒上葱花点缀
小窍门
1.切藕条的时候就可以开始煮开水,这样切好的藕条可以直接入开水焯烫,避免在空气中放置太久氧化
2.全程可以用中小火,避免火力太大番茄酱汁烧糊
3.淀粉水可以调的稀一点,本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的
4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁,这样颜色更好看,口感也更好