香滑鸡汤蒸蛋的做法|香滑鸡汤蒸蛋怎么做

“鸡汤蒸蛋嫩滑鲜香营养加倍，汲取日式茶碗蒸的灵感，加点虾仁、蘑菇，口感更加丰富好吃💛”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤

• 1、口蘑洗净切薄片

• 2、鲜虾洗净焯熟，去掉壳和虾线

• 3、鸡蛋放入碗中，用筷子挑去蛋筋

• 4、加入1/5匙姜粉，充分打散

• 5、加入1匙生抽、2勺料酒搅匀

• 6、倒入200ml清鸡汤，鸡汤温度最好在30°左右

• 7、加适量盐调味，搅匀后静置10分钟让泡沫消失

• 8、蛋液过筛，倒入小蒸碗中

• 9、加盖锡纸(或保鲜膜)

• 10、开水上锅，中火蒸7分钟

• 11、蒸的同时，取一小锅放少许油，倒入蘑菇片中火翻炒

• 12、加少许盐，炒至蘑菇出水后收干

• 13、取出蒸碗，蛋液应该基本定型，摆入蘑菇和虾仁

• 14、加盖锡纸，上锅再蒸3~4分钟

• 15、取出淋少许香油，撒上白芝麻

• 16、成品，嫩滑可口~

小窍门

1.很多保鲜膜不耐高温，加热容易产生毒素，建议尽量用锡纸加盖。

2.怕麻烦也可以直接用大碗蒸，时间总体顺延2~3分钟。