“蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛤蜊冬瓜肉丸汤的做法步骤
1、准备材料,冬瓜切片,蛤蜊干水泡软后去掉沙囊。
2、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油,顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。
3、猪肉馅搅拌均匀后待用。
4、炒锅热油,放入姜蒜煸炒出香味。
5、放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。
6、锅里加入适量水煮开。
7、用手将肉馅揉成肉丸,下入锅中煮开。
8、煮开后,调适量盐,撒葱花即可。
小窍门
蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊,否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊