“毛薯表面长很多“胡须”,所以才叫毛薯?中秋节前后正是毛薯争相出土的时节,不管是清蒸,还是糖水,或者咸味毛薯汤,都是不错的点心。今天不煮糖水,做毛薯饼。边缘焦脆,内里粉糯香甜。一盘不够吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
毛薯饼的做法步骤
1、戴手套,免得被毛薯粘液弄得皮肤痒痒。
2、刮干净。
3、擦丝。加入调味料,拌匀。
4、待会儿下油锅煎的时候,用手盘一团毛薯丝,稍微整理一下成圆饼状即可。
5、不粘锅倒油,油热,下锅煎,一面定型再翻面煎。反复两三次,直到自己满意的焦脆度。
6、边缘脆脆,内里软糯香甜。