“果子干儿也是夏天一种生津解暑的甜食,差不多水果摊夏天都卖。卖果子干从来不吆喝,可是手里有对小银碗,一手托两碗,用拇指食指夹起上面的,向下面的敲打,敲的好的能敲出好多清脆的花点来,果子干的做法说起来简单之极,可是做法却各有巧妙不同,既不是液体,可也不能太稠,搁在冰柜里一镇,到吃的时候,在浮头上再到上两片细白脆嫩的鲜藕,吃到嘴里甜香爽脆,真是两腋生风,诚然是夏天最富诗意的小吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
果子干儿的做法步骤
1、柿饼去蒂,洗去白霜。
2、将柿饼撕成小块,与洗净的杏干、葡萄干一起放入碗中,倒入温水浸泡至浓稠。
3、所有材料同水倒入煲中,以慢火煲40分钟。
4、莲藕削去外皮及两头节蒂,用清水冲洗干净切成薄片。
5、将藕片、冰糖放入锅中,继续小火煮制10分钟。
6、煮好的果子干晾凉,入冰箱冷藏镇凉。
7、将冰镇果子干盛入碗中,淋少许糖桂花享用。
小窍门
1、一次将水加足,避免煮制过程中二次加水。
2、因烹调时间较长,可选择一次多做些果子干,再放入冰箱中保存,随吃随取。