“家乡的特色美食之一!有些人吃蚕蛹会过敏,确定不过敏的朋友,尝过后大概会喜欢上它吧!每到夏天,我家乡当地的人们必定会想到这款美食,现在跟大家分享一下!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚕蛹的做法步骤
1、把准备好的材料清洗干净,晾干水备用。
2、活蚕蛹是很饱满的,这个颜色的还会动的,如果是黑色的,大概已经死去了。
3、炒锅烧开水,把沥干水的蚕蛹倒进去稍煮片刻,待熟后飞水备用。
4、紫苏叶切丝后竖刀1/3、2/3处切两刀(避免叶丝太长)、红绿辣椒切段、蒜头用刀背拍扁后数剁几下。
5、油镬放辣椒段片炒至软捞起,再放蒜头爆炒,把沥干水的蚕蛹倒入镬,下盐片炒加盖,换小火。稍煮几分钟后改文火开盖,放些许的细砂糖,调好味道后,放入紫苏叶片炒即可上碟!
小窍门
本人觉得这道菜越辣会越好吃,辣椒方面可以自己选择分量的。