“ 干煸蚕蛹,在水煮的基础上又剪半,裹粉,炸制再煸炒,工序上稍麻烦些,但那又香又酥脆的口感可以给你带来极大的满足感。
一份美食,不仅仅是让人饱腹,刺激味蕾,更能给人带来愉悦的心情。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸蚕蛹的做法步骤
1、干朝天椒用剪刀剪成粗丝,姜切丝,蒜切沫,葱切丝
2、蚕蛹洗干净
3、冷水下锅煮熟
4、捞出用凉水冲凉或晾凉
5、用剪刀把蚕蛹剪成两半,去掉中间黑色硬芯,剪蚕蛹的时候先用剪刀在尾部开个口,然后沿着外皮剪一圈,因为直接从中间剪成两半的话蚕蛹汁会迸出来。
6、加入干淀粉拌匀
7、锅中倒入适量植物油烧热,倒入蚕蛹开中大火煎炸
8、把水分炸干至蚕蛹外皮变得酥脆之后盛出备用
9、锅里留炸蚕蛹所剩的油,改中小火倒入葱姜蒜干辣椒和花椒煸炒出香味
10、倒入炸好的蚕蛹,改中大火翻炒均匀
11、倒入糖和盐炒匀
12、倒入生抽快速炒匀即可
13、成品图