荷韵意境肉皮冻的做法|荷韵意境肉皮冻怎么做

“这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荷韵意境肉皮冻的做法步骤

• 1、肉皮处理和洗干净

• 2、放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

• 3、取出刮去表层油腻和白肉部分

• 4、切成条后用水冲洗干净

• 5、放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处

• 6、菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水

• 7、把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

• 8、倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固

• 9、凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

• 10、脱模后倒扣在盘子里

• 11、中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出

• 12、荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

• 13、下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心

小窍门

1、食材可以用自己喜欢的食材去制作，画面内容也可以随意创新
2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水，因为是蔬菜汁肉皮冻，所以表面会有些粗糙孔洞