食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
自制油条的做法步骤
1、面粉中加入油条膨松剂(网购的)混合均匀。
2、温水中加入盐搅拌至融化,加入35g食用油。
3、和面团,用搋法从外往内叠加和面。
4、面团根据气温,我饧发了3个小时,拿出面团不揉面,直接擀成长方型状。
5、切成均匀的条状。
6、将其中1条中间抹水,再将另一条重叠在上。
7、用菜刀背在油条中间压一下即可。
8、锅中油烧热,将油条坯下入锅中炸制。
9、反复翻动,炸至金黄。
10、继续炸,颜色不错(正常颜色)。
11、成品出锅,角度不同,颜色没有在锅中的好看。
12、总之效果不错,口感好,香酥可囗。
小窍门
搋面与饧发、炸制火候都很重要。