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1、将老豆腐沥干水分,切成长条,用盐、胡椒粉、味精、料酒腌制20分钟。
2、脆皮糊的制作:将面粉、淀粉、味精、清水、色拉油倒入碗中搅拌均匀,静置10分钟。
3、把腌好的豆腐在干面粉中沾均匀,抖掉多余的面粉。
4、将沾有面粉的豆腐放入脆皮糊中,均匀地沾上脆皮糊。
5、炒锅中加入色拉油烧热,下入沾好的豆腐,炸至金黄色捞出即可。
6、食用时可蘸椒盐。
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