端午卤蛋的做法|端午卤蛋怎么做

“端午节不仅仅是包棕子，鸡蛋也同样是端午节的重要食品，普通煮鸡蛋每日必食，今天先包了红枣棕子，並煮了卤蛋。卤蛋是用调料加工的熟制品，也是大众化食品。颜色美观红亮，味醇香浓、咸淡适宜、口感韧弹、百吃不厌。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

端午卤蛋的做法步骤

• 1、将鸡蛋洗干净备用。

• 2、冷水放入锅中，放适量盐小火煮10分钟(放盐煮鸡蛋不易裂)。

• 3、过几次凉水，很容易剥去外皮，并且完整。

• 4、锅中水烧开放入2个八角，适量花椒粒煮出调料味。

• 5、碗中加入4勺生抽，2勺老抽。

• 6、将生抽老抽倒入锅中，再加适量的水、盐。

• 7、放入去皮的鸡蛋煮制。

• 8、红曲米适量，冰糖适量放入锅中煮制。

• 9、这是将锅中的渣料捞出后再煮5分钟收汁。

• 10、从锅中捞出卤蛋，汤汁倒入盆中。

• 11、成品卤蛋制作完成，颜色红亮诱人，味醇香浓、咸淡适宜、口感韧弹、百吃不厌。