“因为外卖的酒鬼花生较辣较咸,油乎乎的也不敢吃,所以很少买,一般是自己做上一大碗,说是下酒,都当零食吃了,红辣椒放了不少,其实是点缀,没敢切开,咱不能吃辣。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酒鬼花生的做法步骤
1、花生米放清水泡4小时泡开。
2、花生米去皮衣吸干水后放冰箱冷冻半天,有时间的话可以把花生掰。
3、冷冻的花生米取出稍微解冻。
4、锅内放花生油加热至三成热,放入冷冻过的花生米小火慢慢炸。
5、炸至表面微微发黄捞出。
6、再一次把花生倒入油锅中火快速复炸一遍。
7、表面全部金黄捞出。
8、倒出锅内剩余的油,留一点底油,放入干辣椒和花椒煸香,红辣椒可根据自己的喜好切段或丝。
9、倒入炸好的花生米,翻炒约3分钟。
10、起锅前撒入盐、糖和五香粉。