荔枝是盛产于夏季的一种水果。荔枝成熟时，果皮呈鲜红或者紫红色，果肉是半透明的凝脂状，饱满多汁，鲜美甘甜。但是在炎热高温的夏日，荔枝多汁多水，多糖分，这些都使得荔枝的保鲜期比较短，有诗文曾说过，荔枝一日色变，二日香变，三日味变。这说的就是荔枝的保鲜期及其短暂。在日常生活中，我们采购荔枝时，有时会发现荔枝被商家浸泡在水里。我们不免有这样的疑惑，荔枝为什么要泡在水里呢?今天小编为大家简单介绍一两招荔枝的保鲜技巧。
荔枝为什么要泡在水里
这个答案已然呼之欲出!荔枝的果皮看似坚硬厚实能够给果肉提供很好的保护，但是实际上它空隙较多，这样在炎热高温的夏日果肉的水分就比较容易流失。此外，荔枝糖分含量较高，很容易吸引各种虫类以及微生物，导致荔枝被污染或者腐败变质。在炎热高温的情况下，荔枝室外保存一两天就会变质!此外，由于荔枝的特殊，果肉不仅糖分多而且水分也多，一旦离开生产的果树，或者离开离开水，就很容易变质。将荔枝泡在水里，一方面水温相对较低能有效降低荔枝周围的温度，另一方面水包裹着荔枝，能有效的减少荔枝果肉水分的流失。荔枝泡在水里，非常有利于荔枝的保鲜，延长荔枝的保鲜期。
将荔枝泡在水里，可以选择泡冰水或者泡盐水，这两种泡法各有各的好处。
1.泡冰水
将荔枝泡在冰水里，主要是为了保鲜。将采购回来的荔枝减掉枝梗，然后用冰水或者清水清洗干净;再把荔枝放进保鲜袋后扎进袋口;将装着荔枝的保鲜袋浸泡在冰水中，切记，冰水无需过多，但是一定要没过荔枝。冰水的低温环境一般可以将荔枝保存2-3天。
2.泡盐水
将荔枝浸泡在盐水中，主要是为了去除荔枝酸等成分。荔枝浸泡盐水时间不宜过长，一般10-30分钟即可。已然剥皮的荔枝浸泡时间较短，未剥皮的则可以浸泡时间长一点。浸泡过盐水的荔枝，不容易导致人体积聚过多的酸性物质，可以有效防止体内上火，防止代谢性酸中毒。
荔枝保质期时间非常短。喜爱吃荔枝的朋友们，在挑选荔枝的时候，一定要注意挑选新鲜的荔枝。我们一般可以通过荔枝的表皮、手感、香味等方便快速辨别荔枝的新鲜程度。比如新鲜的荔枝，表皮会呈现鲜红或者暗红色，但是不会很均匀，可能红中带绿、带白等。如果果皮是褐色或者黑色的，荔枝就已经变质了。
