秋葵是近些年来逐渐为大众所喜欢的一款很家常的食材，它有着非常鲜嫩的口感以及丰富的营养，在一定程度上还有很多的食疗功效，是每个国家运动员都非常喜爱的一款食材，但是我们日常使用过程当中可能会存在秋葵因保产生苦味的问题，接下来和大家聊一聊秋解决这一问题的办法。
一、秋葵苦的原因
1.秋葵发苦，主要是因为黏液中的液体所致，所以在炒秋葵时多加焯水这一步，可以把秋葵中的黏液煮固定，焯水再切这样就没有生切那么多黏液，这样炒出来的秋葵才不苦，而且没有太多“辣”舌头的感觉。
2.焯过水的秋葵还可以保持青葱嫩绿的状态。
二、秋葵的功效与作用
1.降血脂
秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋，青豆，胡萝卜，菜花)，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。
2.降血糖
秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。
3.抗氧化
秋葵叶萃取物能消除氧自由基，减轻肾小管间质疾病，减少蛋白尿，改善肾功能。
4.抗癌
秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转，可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关。
5.减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
6.消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。
三、秋葵的食用方法
1.蘸酱
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕，可以调制自己喜欢的酱料拌制，一般最方便又好吃，就是酱油加芥末，是秋葵最好的食用伴侣，口感清新一流。
2.凉拌
可以根据自身的口味凉拌秋葵，秋葵比较软身，与丝瓜相似，但搅拌不容易碎，非常适合凉拌，只要把基本调料加上，再放上醋和辣椒点缀，口感绝佳。
3.炖汤
黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，由于秋葵有一定的粘性，这种黏液也能给菜肴增加浓度，汤的味道也很鲜美。
秋葵苦，是因为你的制作方法中出现了问题，那么秋葵平日里可以用来蘸酱、凉拌，也有一些使用禁忌，要知道，比如说日常生活中如果你是过敏体质的朋友，就尽量要减少使用，而秋葵性寒，脾胃虚寒或者是有消化功能问题的朋友们也要减少用量。
