土豆是我们中国人饭桌上最为常见的一种食材，它的口感软糯，吃法丰富，大家都喜欢购买，我们有的时候会买到新鲜的土豆，外面只有一层薄薄的皮，有的朋友嫌麻烦就不去皮，但是嫩土豆不去皮到底可不可以呢，今天小编就给大家解答这个问题。
一、嫩土豆去皮吗
吃土豆一定要削皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
二、怎么吃薯类最正确
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
嫩土豆去皮吗，这个问题的答案是肯定的，小编要告诉大家，甭管是什么土豆，吃的时候一定要去皮，否则很可能会对身体造成不好的影响，大家吃土豆的时候一定要仔细地查看土豆的表面，如果表面变黑变绿千万别吃了，不要因为怕浪费就直接吃了。
