麻辣香锅想必大家都不陌生，这是一种发源于川渝地区的美食，麻辣鲜香，深受全国食客尤其是年轻人的喜爱，而且由于其烹饪时间短、制作方便，有很多人想要尝试自制。下面小编就和大家分享一下麻辣香锅的配菜有哪些，自制麻辣香锅有什么小技巧。
一、麻辣香锅配菜有哪些
麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木 耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。
内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗，鸡胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。
二、自制麻辣香锅的烹饪技巧
1.火锅底料：火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以。
2.香料油：香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油，自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多，但后期可以另补，做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配，也可买市售的综合卤料包，但无论用什么香料，辣椒和花椒都不能少。
3.食材：预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。
麻辣香锅的口味多种多样，在家自制的话不仅可以按照自己的喜好来随意搭配食材和用量，还能最大程度的保证用料的安全，小编给大家介绍的只是比较常见的一些麻辣香锅配菜和做法，想要尝试的同学还可以自己进行调整和创新，快一起来试一试吧！
