炎炎夏日，一桌子山珍海味摆放在你面前，你也难以下咽，就算是平时热衷荤腥的朋友也打不起精神来。夏天的时候，其实大家都想吃一些清淡的素食，所以，下面小编就介绍四道夏天必吃的素菜吧！保证你看了后垂涎欲滴哦！不信吗？那你继续往下看咯！
四道夏天吃的素菜，尤其第二道，吃过就忘不了
(一)剁椒金针菇
1、剁椒金针菇主料
金针菇四百克
2、剁椒金针菇辅料
剁椒
蒸鱼豉油
植物油
小葱
3、剁椒金针菇烹饪步骤
(1)先把金针菇的根部给切掉，洗干净之后用水给冲一下，然后准备好锅里边放入水煮开，放进去焯一下水，捞出来沥水备用。
(2)金针菇给放在盘子里边摆好，放上四勺剁椒在上边，拿出来蒸锅加水给烧开后，把金针菇放进去蒸上五分钟的时间，时间到了给端出来。
(3)小葱切成末放在上边，加上一点蒸鱼豉油，接着再从锅里边放上一点油烧热，浇在上边即可。
(二)酸辣藕丁
1、酸辣藕丁主料
莲藕两百克
青椒一个
红椒一个
2、酸辣藕丁辅料
油
食盐
老抽
水淀粉
干辣椒
白糖
白醋
小葱
3、酸辣藕丁烹饪步骤
(1)先把藕给去掉皮洗干净后切成小一点的丁，然后在用水给冲洗一下表面的淀粉。
(2)接着用开水把藕丁给焯一下水，大约两分钟的时间，然后盛出来用凉水再给冲一下。
(3)青椒，小葱和红椒都切成末待用，锅里边加上油烧热把干辣椒放进去爆香，接着放入藕丁，加上老抽，白醋，一勺白糖和盐拌匀，接着放入青红椒末和葱末，炒上一分钟，加上点水淀粉出锅即可。
(三)刀拍黄瓜
1、主料
黄瓜两根
2、辅料
食盐，鸡精，白醋，香油，大蒜
3、刀拍黄瓜烹饪步骤
(1)先把黄瓜给洗干净，然后用刀给拍一下，然后切成小块放进碗里边。
(2)大蒜洗干净切成碎末，放在黄瓜的盘子里边，加上一勺盐，一滴香油，适量的鸡精和两勺白醋给拌匀即可。
(四)清炒山药
1、主料
山药三百克，胡萝卜五十克
2、辅料
食用油，食盐，小葱，鸡精
3、清炒山药烹饪步骤
(1)先把山药的皮给去掉，切成薄片，放在凉水里边泡上十五分钟，然后用水冲一下沥水待用。
(2)胡萝卜和小葱都给切成片，锅里边放油，油温热了之后，把胡萝卜放进去爆香，接着放入山药片，调成大火炒，加上半碗清水，盖上锅盖焖上一会，加上一勺盐，放上葱段，然后放入一点鸡精出锅。
通过以上的了解，上面四道夏天吃的素菜是不是撩起了你的食欲呢？我想你已经在吞咽口水了吧！尤其是刀拍黄瓜，它特别适合夏季食用，因为黄瓜的果期在6-8月份，现在正是吃黄瓜的季节，脆甜的黄瓜非常爽口下饭哦，而且黄瓜还有清热解暑、利尿、排毒养颜的功效哦！
