炎炎的夏日，让大家都有些食欲减退，热汤热菜已经不能够吸引我们，唯一能让大家有些食欲的那就是凉菜了。无凉菜不欢，荞麦芽野菜是一种家中十分常见的凉菜材料。吃了那么多的荞麦芽野菜，那么你可知道荞麦芽野菜的功效与营养价值吗？
一、荞麦芽野菜的营养价值
荞麦芽是一种营养价值极高的食材，它不但含有丰富的植物蛋白，含有赖氨酸和静安酸等多种对人体有益的氨基酸，除此以外微量元素铁锰锌等营养成分也是荞麦芽中最重要的存在，平时人们食用荞麦芽以后，能吸收丰富的营养维持身体各器官正常功能，也能延缓身体衰老。
二、荞麦芽野菜的功效
1、保护心脑血管
荞麦芽不单口感鲜嫩，它还含有丰富的维生素e和一些可溶性纤维，另外它还含有烟酸和芸香苷等多种药用成分，这些物质直接能作用于人类的心脑血管，它们能增加血管的通透性与弹性，而且能防止脂肪和胆固醇在血管中堆积，能预防血管破裂出血。
2、消炎杀菌抗病毒
荞麦芽中含有丰富的黄酮类化合物，这种物质是一种天然的抗炎成分，它能消灭人体内的多种致病菌，更能抑制一些流行病毒的活性，能减少它们对人体组织细胞的伤害。在流行疾病高发的季节中，多吃一些荞麦芽，就能防止身体被病毒传染。
3、净化血液
净化血液也是荞麦芽的重要功效，它不但能加快人体新陈代谢，而且能清理血液中蓄积的毒素，也能加快血管壁上胆固醇的分解与排出，它对人类高发的多种血液性疾病都有良好预防作用。荞麦芽中含有的烟酸和微量元素镁，还能营养心肌，提高心脏功能。
三、有哪些常见的野菜
1、香椿
很多人喜欢吃。在春季里采摘香椿芽炒鸡蛋或者炒海鲜味道鲜美极了。不仅味道鲜美，还有滋阴补阳、抗衰老、增加食欲、健脾开胃的功效。
2、紫苏
能够驱寒。体寒的人可以吃一些紫苏叶，如果和生姜一起吃效果会更好些。
3、水芹
生长在潮湿地方，具有利尿、止血以及健脾开胃的功效。降压效果也十分好。采摘以后可以凉拌后食用。
看了以上关于荞麦芽野菜的内容，相信朋友们一定想要赶快去买些荞麦芽野菜吃了吧。荞麦芽野菜真的是非常富有有营养价值的食物，价格经济又实惠，做法简单又美味。但是小编在这里还是要提醒大家，荞麦芽野菜偏凉，切记不可以一次性吃太多哦。
