中国人对于食物的烹制方法是非常有研究的，我们会将食物材料的绝大部分都利用起来，将它们做成各种各样好吃的食物。就拿一只鸭来说，除了一般的鸭肉之外，我们还会把鸭掌、鸭脖、鸭头等做成各种口味的食物，那么，你知道鸭头怎么做好吃吗？
下面我们将为你介绍鸭头怎么吃。
一、鸭头的相关介绍
鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃，有滋有味。鸭头虽然好吃，但也不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，常食会危害身体健康。
二、鸭头的营养价值
1、所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、【功用主治】《别录》："煮服，治水肿，通利小便。"【选方】治阳水暴肿，面赤，烦躁，喘急，小便涩：甜葶苈(炒)二两，熬膏;汉防己末二两;以绿头鸭血同头合捣三千杵，丸梧子大。每木通汤下七十丸，日三服。一方加猪苓一两。(《外台》鸭头丸)
三、鸭头烹饪方法
做法：
1.锅内下油中火烧到热
2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
备注：
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
四、鸭头药用价值
1、药材基源：为鸭科动物家鸭的头部。
2、采收和储藏：宰鸭时取下头部，鲜用。
【原形态】家鸭，家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。
看了上面文章中对鸭头的介绍，你知道了鸭头的营养价值和作用功效之后，也知道了鸭头怎么吃了吧。有些人就会非常喜欢吃鸭头，会去外面买一些有关鸭头的小零食吃。鸭头的制作处理过程会比较麻烦，也会比较消耗时间和精力，如果你有打算制作鸭头食物，请做好心理准备。
