在我们日常生活中，很多人想要滋补身体，首选的一定是鸡鸭鱼等这类大补的产品。很多鸡鸭加上一些当归枸杞这类的中药材炖，会成为一道非常美味又大补的营养汤。今天小编要说的则是关于老鸭汤的做法。选择鸭子当做补品，那么一定是老鸭，味道鲜美肉质醇厚，做成汤类再美味不过了。
一、鸭瓜营养价值
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即"清补"。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
二、老鸭汤做法大全
(一)佛手瓜薏米煲青头鸭
材料：青头鸭一只约750克、荷叶一块蜜枣三粒、佛手瓜两只、胡萝卜一只、清水8碗、麦冬20克、薏米150克、姜5片
做法
1.青头鸭请档主代为宰好回家清理干净，烧开姜葱水整鸭氽一下，去除血水及鸭腥味。
2.荷叶、薏米、麦冬、蜜枣洗净备用
3.佛手瓜及胡萝卜洗净滚刀切厚件备用
4.荷叶、薏米、麦冬、蜜枣、姜片连同清水一起入锅大火煲开滚30分钟然后放入整鸭煲一小时左右加入切好的佛手瓜和胡萝卜再煲30分钟左右下盐调味即可
（二）冬瓜瑶柱煲老鸭
材料(此用量可供3—4人食用)，冬瓜600g，干瑶柱100g，老鸭1只，金华火腿80g，姜1片，盐1茶匙(5g)
做法
1.老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
2.冬瓜去籽留皮切大块。
3.干瑶柱用清水冲洗干净。
4.锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料(除盐外)，待再次烧沸后转小火煲煮3小时。
5.最后食用前加入盐调味即可。
（三）冬瓜枸杞鸭腿汤
材料：鸭腿，冬瓜，枸杞
做法
1.冬瓜切0.5公分厚的片 鸭腿剁成块并用开水焯一下，去除血沫 葱切段 浆切片 小葱切成末 枸杞子洗净
2.汤锅(砂锅最好，俺家的坏了)中放入鸭腿块、葱段、姜片、料酒、盐和适量的水。(水根据个人喜好添加)开大火煮。
3.开锅后，放入枸杞，捻小火煮。
4.把冬瓜放进去。
5.加盐和味精、香油、葱花。
鸭瓜营养价值非常高，非常适合夏天喝。老鸭汤，汤汁味道鲜美，老鸭皮脂黄亮，肉质烂鲜，体质虚弱或者需要补身体的人的首选哦，不仅汤的味道好。鸭肉的口感更是上层呢。小编上述分享了很多老鸭汤的汤类的做法，大家可以尝试一下哦，闲着没事的时候熬一锅滋补汤吧。
