说起腊肉，乡下农村的孩子，不论是来自北方还是南方的，都应该是非常的熟悉的，没到冬天的时候，家里的长辈都会买上几十斤上好的猪肉，腌制一段时间后，然后做成腊肉。腊肉需要差不多一个月左右的时间才能做成。腊肉的吃法有很多，但是和竹笋搭配，一直是公认的美味。
一、腊肉竹笋的做法
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。
二、腊肉竹笋的营养功效
1.开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.预防心病
竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。
三、腊肉竹笋的禁忌事项
(1)食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。
(2)竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
(3)竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
(4)肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。
(5)不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
(6)忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
看了上面这么多关于腊肉竹笋的做法介绍，相信在坐的各位应该都多多少少学会了一些做法了吧。其实腊肉竹笋的做法相对来说是不算复杂的，还是比较简单的。重要的是要选择上好的拉入和鲜嫩的竹笋哦。如果大家不会自己下厨，可以去有名点的饭店品尝一下美味的腊肉竹笋哦。
