红薯由于生长在地下，与我们常吃的土豆一样都属于块茎类蔬菜，因此又被大家叫作地瓜，红薯的种类有很多，有白心红薯、黄心红薯还有紫薯等等，那么，大家知不知道黄心红薯与白心红薯的区别有哪些呢？红薯怎么做更好吃呢？我们一起来看看吧。
一、黄心红薯与白心红薯的区别有哪些
白心红薯的皮是淡黄色的，黄心红薯的却是红皮的，白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。红心的蒸着吃或者烤着吃或者蒸熟以后晾成干，特别甜，白心的当然也可以这样用，但没有红心的甜。白心的都是用来提取淀粉的，淀粉你知道吧?然后再加工成粉丝白心红薯：含淀粉量比较高，口感比较面。一般被用作红薯粉条之类的，就是你们吃火锅时各种Q弹的红薯粉。
白心红薯：含淀粉量比较高，口感比较面。一般被用作红薯粉条之类的，就是你们吃火锅时各种Q弹的红薯粉。
黄心红薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。最常见到的就是各种烤红薯、红薯甜品等等。
黄心红薯的维生素A和胡萝卜素的含量都远远高于白心的，这也正是黄心红薯颜色比较深的原因(胡萝卜素一般是橙黄色的)。胡萝卜素是一种植物化学物质，可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，它和维生素A协同，可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。
二、红薯的做法
(一)红薯饼
材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干
做法：
1、将红薯洗净， 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后用高压锅蒸熟﹐一般需要10-15分钟
2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋
3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状
4、最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟
(二)拔丝红薯
材料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法：
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
好了，以上就是今天为大家介绍的有关于黄心红薯与白心红薯的区别以及红薯的几种家常做法了，红薯一直以来被公认为抗癌的佳品，经常吃红薯对于我们人体是有着很多好处的，别看它的味道很甜，但所含的纤维素却是可以帮助我们减肥的。
