你记忆中的味道是什么?糖葫芦的酸甜，麻花的脆甜等等，我的不是，我记忆中的味道是咸鸭蛋，蛋黄流油，咬起来沙沙的，咸香可口，美味无比!那咸鸭蛋怎么做好吃你知道吗?嘿嘿!不用想了，我来告诉你，只要你学会下面的方法就可以了，还等什么，一起来看看吧。
一、方法一
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。
5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬会稍微慢一些的
二、方法二
1、将新鲜的鸭蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
2、待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。
3、将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出
三、方法三
1、将若干个鸭蛋洗净沥干。将瓷坛子用开水洗净沥干。
2、备辣酱一碗、食盐一碗。
3、将鸭蛋逐个在辣酱碗里滚一下，再到食盐碗里滚一遍，然后放进瓷坛子里，再将上面撒少许食盐，密封好坛盖。
4、将坛子放置到阴凉地方30~40天后，取出煮熟就是辣味咸蛋了。
5、要蛋黄出油，鸭蛋需要腌制25-30天。这时候蛋白会比较咸，可以拿来炒南瓜，炒饭，炒青菜什么的。要蛋白不过咸的话就只腌20天左右，不过蛋黄就不会出油了。腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐，不然会越来越咸。去盐后放在冰箱，可以大约保存2周。
咸鸭蛋怎么做好吃?学会上面的几种方法就可以了。当你的朋友亲戚到你家做客的时候，就可以用这美味的咸鸭蛋来招待他们，给他们留下美好的回味。
通过上述的方法，你知道了咸鸭蛋怎么做好吃。我在温馨提示一下，就像那句著名的广告词”劲酒虽好但不要贪杯哦“，咸鸭蛋也一样，有很多人是不能多吃的，就比如平时体质比较虚的人，像是平时没事的时候经常脸色苍白有虚汗的人，这种咸鸭蛋怕是不适合你们了。因为这种食物吃得多了之后身体内基本上是不会吸收的，所以说吃下去只是增加一些肠胃不适的情况发生，并没有多少的好处哦。
