在家吃饭总是妈妈爸爸做得菜香?今天学会这道黄花菜扣肉，让家人对你刮目相看、大饱口福如何?黄花菜扣肉肥美香嫩的口感可是比普通扣肉更胜一筹呢，香气浓郁色泽金黄的黄花菜与肥瘦兼备的五花肉组合，健脑抗衰老富含蛋白质，是肉食爱好者的私藏菜色。
一、黄花菜扣肉制作技巧早知道
1.使用煮锅或是电压力锅比普通锅效果好;为了口感着想如果只有蒸锅的情况下需要耐心地蒸三小时左右。
2.关于油量与口感。不宜用太多油来达到想要的效果，否则会因为和五花肉所含的油量一起太多导致油腻，适得其反。想要入口即化可选用肥肉比例较高的五花肉。
3.需要控制酱油的用量，在扣肉之前注意汁水是否影响扣肉的操作。
4.如需选用晒过的黄花菜干货时，过于金黄诱人是经过加工的，呈暗黄色两头发黑的黄花菜才是天然的。
二、黄花菜扣肉这样做超赞
食材准备
五花肉、干黄花菜、胡椒粉、酱油
做法
(1)首先洗净五花肉，在开水中过水至变色，捞出沥水后去掉肉皮部分切薄片备用。
(2)接着取一只圆形的碗将肉片整齐的贴碗摆放在底部，再倒入适量的酱油和胡椒粉。
(3)干黄花菜温水浸泡二十分钟取出反复清洗干净除去多余水分均匀放在五花肉上面并压紧。
(4)以电压力锅为例，在锅中加水平稳地将碗放下，然后按在豆类挡蒸制。
(5)最后将蒸好的肉取出，在碗口盖上盘子迅速倒置，拍打碗身使肉扣下即可。
扣肉菜肴以黄花菜代替梅菜不无道理，有忘忧草之称的黄花菜相对健康、物美价廉，也是健身和产后食疗的佳品。除了可以做扣肉之外，黄花菜鸡蛋肉汤、黄花菜炒肉丝以及适合孕妈的黄花菜豆腐瘦肉汤也值得了解学习，不由感叹中华菜品令人称奇!
