经常吃粤菜系或闽菜系的人一定对花蛤不陌生，用料酒与姜丝去除花蛤的腥味，经过大火爆炒炒花蛤的香味，炒至花蛤爆开，不可炒的过老。且中医方面认为花蛤可以滋阴明目，对眼睛有好处，还能化痰。花蛤是海鲜贝类，富含多种微量元素，对人体好处很多。
主料
花蛤 ：100辅料
酱油 ：100蚝油 ：100
生姜片 ：100
蒜片 ：100
具体步骤
1.将花蛤放入装在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
2.炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黄，出味时放入洗净的花蛤。加少许酱油，蚝油即可。（这些只是为了菜的色泽）
3.大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
4.装盘后撒上葱段红辣椒丝。
