台湾卤肉饭是台湾非常有名的一种经典小吃，应该说在台湾的大街小巷都可以见到台湾卤肉饭的身影，台湾卤肉饭最大的特色在于肉酱和肉汁上，这也是在制作台湾卤肉饭食的关键所在。接下来小编会向大家具体的来介绍一下台湾卤肉饭的制作方法。
台湾卤肉饭的制作方法
1.首先我们需要准备一些制作台湾卤肉饭的时候，可能会使用到的一些材料，主要包括大米，五花肉，青菜，水煮蛋，虾米，八角，生抽，蒜末，生姜，老抽，冰糖，胡椒粉和五香粉等等。
2.需要把买回来的五花肉清洗干净，并且在水里过一下，将其中的血沫去除，需要注意的是，过过水以后的五花肉，还是需要稍微清洗一下的，然后我们可以将五花肉切成大小差不多的丁状，切的比较小一点，会比较容易入味。
3.将洋葱洗一下，然后将洋葱切成碎末状，同时我们需要准备几个水煮蛋，把烧好的水煮蛋和卤汁放在一起，制作成卤蛋备用。
4.在锅里放入适量的食用油，等油过热了以后，就可以先将生姜，蒜末等材料放入进行爆香了，等有香味出来以后，将洋葱放入，直到洋葱变成金黄色了以后，就可以将五花肉肉丁放入进行翻炒了，等到五花肉的颜色变成白色以后，往里面加入老抽，生抽，料酒，八角，冰糖，胡椒粉和五香粉进行均匀的翻炒。
5.往里面适量的加入一些水，水的数量不用太多，基本上把五花肉没过就可以了，然后用大火均匀的进行翻炒，等水煮开了以后，用小火慢炖炖，大概两个小时左右的时间，这个时候卤肉的味道已经比较入味了。等到汤汁差不多收了以后就可以了，可以稍微留一点汤汁，不需要把汤汁收的特别干。
6.米饭是需要提前煮的，在煮米饭的时候，一定要控制好水的数量，如果米饭特别干，或者是特别烂的话，都不太合适。现在我们需要把已经煮好的米饭盛入到碗里，然后碗米饭上面浇上已经制作好的卤肉汁，再往上面摆一些青菜和卤蛋，卤蛋最好是可以从中间切成两半，这样一盘即好看又好吃的台湾卤肉饭就做好了。
台湾卤肉饭的制作方式其实是有很多种的，以上小编向大家介绍的这一种相对来说是比较方便，简单的方式，同时制作出来的台湾卤肉饭，相对来说也是比较正宗的，当然，我们可以根据个人的口味需求不同，往里面添加一些其他的材料，或者是对口味进行适当的调整。
