白扁豆是生活中十分常见的豆类食物之一，因其丰富的营养和独特的口感受到人们的喜爱。那么在如此丰富的营养背后，白扁豆的食用和烹饪过程中都有许多禁忌不为人知。那么白扁豆食用起来究竟有哪些禁忌呢?下面这篇文章就给大家介绍一下关于白扁豆的禁忌。
一、白扁豆的禁忌，这些禁忌你需要注意
1.白扁豆中所含的凝集素有一定的毒性，通过加热可使其毒性丧失。所以在白扁豆的烹饪过程中，若是没有煮熟，食用后会引起食物中毒，在食用后的三到四个小时内，若是出现头痛、恶心等症状，可能就是白扁豆中毒导致的。
2.气虚，体虚的人，如有腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉、畏寒、关节酸痛、咳嗽、患有疟疾的人也不宜食用白扁豆。
3.一次性食用白扁豆不能过量。白扁豆属于豆类食物，豆类食物都有益气的作用，食用过多会导致胀气，让人产生腹胀的感觉。故一次食用白扁豆不可过多。
4.白扁豆不能与卷心菜一起食用，白扁豆中的微量元素会与卷心菜中的草酸反应，产生大量草酸钙，草酸钙不仅不能被人体吸收，还会产生结石，不利于身体健康。
二、白扁豆的做法
1.白扁豆山药米糊
白扁豆可以与山药，粳米一起烹煮成糊状，做出的米糊可健脾养胃。
2.白扁豆猪骨汤
白扁豆与猪骨、枸杞、莲子、玉竹等一起炖煮可做出美味可口的白扁豆猪骨汤，可清肺热。
3.清炒白扁豆
无需加多余配料，只需将白扁豆焯水，清炒出锅即可，是一种常见的家常菜。
白扁豆虽然是一种上好的药膳，但是在食用过程中还要许多的注意事项，在了解了白扁豆的注意事项和禁忌后，希望大家在平时的饮食上多加注意，对于喜欢吃白扁豆的朋友们一定要注意食用时煮熟再吃，也一定要时刻注意这些禁忌。
