说道野猪肉，大家一定觉得非常的稀奇，不是说野猪也算是国家保护动物，怎么还能吃它的肉呢。其实，很多地方都已经有人工养殖野猪的经验，因此市场上的野猪肉其实都是人工养殖的。野猪肉也算是一种比较难得山珍野味了，很多喜欢吃的朋友都想尝一尝。
一、食材简介
野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。
二、营养价值
野猪肉质鲜美、营养丰富，是一种优质野味的肉禽。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
三、食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
四、野猪肉的做法
1、野猪肉处理干净，切小块
2、冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。
3、洗净血沫，捞出沥干水分。
4、准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。
5、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。
6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。
7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。
9、出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。
看了上面这么多关于野猪肉的介绍，以及野猪肉的做法，想必大家现在一定是口水直流，恨不得马上就能吃到美味的野猪肉了吧。大家可不要着急哦，野猪肉虽然现在也有的买，但毕竟是少数，大家以后如果有机会买到野猪肉，可以在家里按照上面的做法，做一顿野猪肉大餐，好好品尝哦。
