说起蕨菜，是时下非常流行的一种野菜，那些热衷于养生保健的人尤其喜欢吃蕨菜之类的野菜，对其赞不绝口。其实，蕨菜的确有不少对人体有益的功效，而且也算是一种野味。蕨菜的做法很多，可以直接清炒，也可以和其他食物搭配着烧，比如蕨菜炒辣椒，就是非常美味的。
一、蕨菜炒辣椒的做法
炒蕨菜是一道清炒菜蔬。菜品口感清香爽脆。蕨菜富含纤维素及微量元素，营养价值较高。
1、把蕨菜干先水发好控干水份，青椒切碎，蒜切细沬。
2、把蕨菜干放入锅中干炒致无水份备用。
3、锅中放油爆香蒜沫，再放入青椒炒致断生，放适量盐。
4、放入备用的蕨菜干炒一分钟起锅。
5、装盘，可口的青椒蕨菜干可以吃了哟。
二、蕨菜的营养价值
1、蕨菜的营养价值是非常高的，其中富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质可以很好地抑制细菌的繁殖生长，从而可以将体内的火气降下来，已到达清热解毒的功效。
2、现在很多的食物都是比较油腻的，所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜，可以很好的将血管扩张，降低人体的血压。
3、蕨菜中的膳食纤维是很丰富的，可以加速肠胃的蠕动，加快食物的消化，有效预防了便秘，将体内的废弃物排出体外，从而达到解毒的功效。
4、蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积，有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富，可以减少皱纹的生成，有美容养颜的功效。
三、蕨菜的功效与作用
蕨菜具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。下面我们就一起来了解什么是蕨菜的功效与作用!
1、降低血压：蕨菜的物质可以扩张血管，从而将体内的血压降低。
2、杀菌：蕨菜还能抑制细菌的繁殖生长，若是皮肤发炎的话，就可以吃一些蕨菜，从而起到杀菌的作用。
3、排毒：蕨菜可以促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，从而起到排毒的功效。
4、增强免疫力：蕨菜的营养价值非常高，所含的营养元素非常多，可以增强机体的抗病能力。
看了上面这么多关于蕨菜炒辣椒的做法介绍，以及蕨菜的营养价值工作，相信大家对蕨菜炒辣椒这道菜也算是有了比较全面的认识了吧。尤其是对于那些爱吃辣的小伙伴们来说，这完全就是一道为他们量身定制的美味佳肴啊，既满足了养生的需求，又满足了吃辣的需求。
