猪爪，即猪蹄，猪的脚部，而我们平时吃的猪蹄主要是指猪的脚部和小腿部分，普通人可能会比较喜欢吃一些动物的脚部，像猪蹄，鸡爪等等，它们中不仅含有胶原蛋白，肉质也很有弹性，而且脂肪的含量可比肥肉低，猪蹄可以算是一道日常生活中的普通菜。让我们来看看猪蹄的营养价值。
猪蹄的做法有很多种，可以炖猪蹄，卤猪蹄，烤猪蹄，红烧猪蹄，香辣猪蹄，黄豆猪蹄汤，花生猪蹄汤等等，猪蹄的每一种做法都很美味，那么这么美味的猪蹄的营养价值如何呢?
一、猪爪营养价值
100克猪蹄的营养成分如下：蛋白质：23.6克、脂肪：18.8克、胆固醇：192毫克、维生素A：35微克、维生素E：0.01毫克、硫胺素：0.05毫克、核黄素：0.1毫克、胡萝卜素：0.4微克、视黄醇当量：58.2微克、烟酸：1.5毫克、钾：54毫克、钠：101毫克、磷：33毫克、钙：33毫克、镁：5毫克、锌：1.14毫克、铜：33毫克、硒：5.85微克。从营养成分中可以看出，猪蹄的蛋白质含量比较高，还含有多种微量元素，猪蹄的营养价值比较高，中国自古以来一直有以形补形的说法，所以很多人在脚受伤的时候都会选择食用猪蹄。
二、猪蹄的功效与作用
1、美容养颜
猪蹄能够美容养颜，是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，当然，并不是像某些人说的那样，吃胶原蛋白，就补胶原蛋白，吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸，并不能直接补充胶原蛋白。
而这里所说的猪蹄含有丰富飞胶原蛋白所以能够养颜美容是因为，胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，而明胶本身的结构是网状的空间结构，能够与水分结合，加强细胞的代谢能力，并且改善皮肤细胞的储水能力，使细胞滋润并且保持湿润的状态，延缓皮肤衰老，所以说食用猪蹄能够养颜美容。
2、催乳
产妇产后有可能气血不足，并不能马上分泌乳汁，而猪蹄在中医里是有催乳的功效，如《随息居饮食谱》所载，猪蹄能够“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”所以很多产妇在产后食用猪蹄汤催乳。
3、改善睡眠
食用猪蹄能够对中枢神经起到镇静的作用，在中枢神经过度兴奋的时候能够减轻这种兴奋，并且改善神经衰弱，失眠及焦虑的状况。这是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白经过消化道消化分解后会变为大量的甘氨酸。
甘氨酸是大脑细胞中的一种中枢神经抑制性递质，并且也存在于人体脊髓的神经元中，当神经元被破坏的时候，就需要补给甘氨酸了，甘氨酸还可以降低中间神经元和脊髓运动神经的兴奋性，所以食用猪蹄有改善睡眠的功效。
4、缓解小腿抽筋，麻木，痉挛
因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在人体内被消化为甘氨酸，而甘氨酸能够降低脊髓运动神经和中间神经元的兴奋性，并且还可以调整正常的次神经元的功能活动，并且产生积极的作用，所以在小腿抽筋，痉挛，麻木的时候食用猪蹄可以起到改善和缓解的效果。
5、补充营养
食用猪蹄能够补充营养，体质虚弱，术后患者，长身体的青少年都适宜食用猪蹄来补充营养，增强体质。
猪爪营养价值还是很高的，就以形补形的说法，对我们的骨头生长复原是很有好处的。长身体的青少年、手术后的患者都可以通过食用猪蹄来补充营养，增强体质。另外，猪蹄对孕妇有着和猪油相似的功能，能够促进产奶，美容养颜，补充蛋白质。谢谢大家观看！
