香肠，大家应该都不算陌生吧，这也算的是我们日常生活中比较常见的一种食材啦。其实中国的香肠有着非常悠久的历史，而且种类也是不在少数，主要可以分为川味儿香肠和广味儿香肠，做法上也是因地而异，各不相同。咱们今天就来说一说怎么做香肠以及烹饪美味香肠的具体食谱吧。
一、怎么做香肠
配方：
瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒、鲜姜末
制法：
1.瘦肉切丁，用盐水浸泡，定时搅拌。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
2.肥、瘦肉丁混合，配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次。
4.盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，用清水浸泡。将肠衣一端套在漏斗口上，套到末端时，放净空气，结扎好，将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口。
5.灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。
6.保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好
二、香肠食谱
(一)什蔬香肠比萨
材料：
面粉，盐，白砂糖，黄油，干酵母，牛奶，番茄酱，甜玉米，豌豆，红椒，香肠，奶酪，黑胡椒，油
做法：
1.牛奶中加清水，加热至40度，放入干酵母，拌匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加酵母水，揉成面团，加黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，擀成饼底。
2.红椒洗净，切丁。香肠切片。奶酪切丝。
3.平底锅底刷油，以小火预热，将饧好的面擀成薄饼，平摊在锅底，用叉子扎些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层番茄酱，撒少许奶酪，再撒上甜玉米、豌豆、香肠片，红椒丁，黑胡椒，再均匀地摆上一层奶酪丝。
4.将平底锅放在火上，盖盖子，小火烙20分钟即可。
(二)香肠蛋卷
材料：
煮熟香肠，蛋，葱，盐，竹帘
做法：
1.香肠、葱切丁，放入打散的蛋汁中，加盐拌匀成香肠蛋汁。
2.锅中烧热油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁。
3.利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可。
咱们上面关于怎么做香肠以及香肠的几个简单的食谱，相信大家也有了一定的了解了吧。但是，大家可能不知道，那就是在吃香肠的时候，还是有一些注意事项的。比如，如果是儿童、孕妇、老年人或者是高血脂症的人还是尽量少吃或不吃的，要注意。
