四川香肠是四川的名菜。它以色泽油亮的外表，咸鲜适中的口感征服了吃货们的胃。肯定有很多人很想问，四川香肠为什么这么好吃呢？原因就在于四川的香肠添加了辣椒面和花椒面，所以它才会这么好吃。具体的调料配方分享给你们了
主料
猪肉 ：2500g辅料
花椒面 ：75g辣椒面 ：75g
盐 ：125g
白酒 ：50g
五香粉 ：20g
胡椒粉 ：25g
白砂糖 ：50g
详细步骤：
第一步
准备好食材。
第二步
准备好灌制工具，棉线绳和肠衣。
第三步
加入小苏打，把肠衣用水洗干净。
第四步
用手把肠衣搓洗至顺滑柔软即可。
第五步
将花椒面，辣椒面，盐，白酒，五香粉，胡椒粉和白砂糖倒入猪肉中，然后搅拌均匀。
第六步
把调好的肉馅装入灌制工具里，然后扭紧盖子。
第七步
将肠衣套在灌制工具上，直至肠衣接近尾端，然后用棉绳绑紧肠衣尾端。
第八步
扭动灌制工具，将肉馅挤入肠衣中。
第九步
灌好后用棉绳把肉肠分段扎紧，然后再用牙签在香肠上扎几个洞。
第十步
将灌好的肉挂在通风处晾晒半个月即可。
烹饪技巧：
香肠制作时肥瘦比例最佳是3:7，如果放入瘦肉太多，香肠吃起来会比较柴
