梅子排骨是一道传统的粤菜，粤菜很能把握食物的味道，并且能尽可能的保留食物的味道。让粤菜在众多菜系中也是独树一帜。梅子排骨把果子和肉结合，搭配出独特的味道，味道酸酸甜甜，深受欢迎。这么好吃的梅子排骨想不想知道它的正宗做法呢？
梅子排骨的做法和功效
一、梅子排骨的做法
材料：西西果一包，肋排
配料：糖，醋，老抽
做法：将排骨洗净后氽水，捞出后用温水洗净，锅内倒油后加入氽好的排骨，盖上盖子将排骨水份炸干然后倒入少许的老抽上色，翻炒后加入西西果，加水漫过食材。盖上锅盖，大火煮开后，加入醋和白糖。调小火煮至汤汁变浓即可出锅
注意事项：排骨氽水后一定要用温水清洗，不能用冷水，因为这样一冷一热会让肉质变老，口感很柴，咬不动，这个果子也可换成话梅一类的小零食。排骨出锅后要趁热吃，加入梅子可解排骨的油腻。
二、梅子排骨的功效
1、预防疲劳，消除疲劳
形成人体体内能量的营养素称之为肝醣。人体在运动或工作时会消耗能量，此时肝醣会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质会积存在体内;梅子可以预防乳酸的蓄积，并且使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。
2、杀菌与抗菌效果
枸橼酸是梅子酸感的主要来源，可增强胃黏膜并促进胃酸与唾液的分泌，可抑制细菌活动，减少发生食物中毒的机会。
3、促进肝机能恢复
肝机能低下会使人体活动变迟缓，如宿醉与长期疲劳的人，可多食梅子摄取其中有机酸的一种丙酮酸来活化肝机能。
4、预防癌症与老化
梅子除了是强碱食品，也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因，而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素，其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢，因而消除过氧化氢的毒性，有抑制癌症与老化的作用。
5、促进消化
吃下梅子后所分泌的唾液中会含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶;在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已经开始在分解糖份，减轻胃的负担，促进消化。
6、净化血液
梅子是属于碱性食品，其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质，使血液保持在碱性状态。另外，梅中的有机物因为能促进新陈代谢，而使身体不会累积疲劳物质，并且能净化血液，防止血管老化。
梅子排骨的做法是不是很简单？梅子排骨能舒缓疲劳、抗菌杀菌、预防癌症和老化等。这主要得益于梅子的酸。还能净化血液，促进消化。同样因为梅子比较酸，因此胃酸的人就不适合吃太多。什么食物都是有益有害的，这都是相对的，因此都要根据自己的情况来。
