现实生活中，和小编一样喜欢吃鸡腿的朋友想必肯定不在少数，对的，鸡腿对于吃货来说确实是个好东西。鸡腿的吃法多种多样，比如说肯德基的炸鸡腿。然而，今天小编想为大家盘点一下腊鸡腿的做法大全，感兴趣的朋友快快看过来吧！
一、腊鸡腿的做法大全
1、五香腊鸡腿
喜欢吃腊味的有木有?这款五香腊鸡腿风味十足，无论佐餐或下酒都很棒哦!蒸熟后打开锅盖的一瞬，那特有的浓郁香味，真让人垂涎欲滴呀。老公总要把骨头啃得干干净净才给狗狗，然后假惺惺满怀歉意地说：别怪我，本来想给你留点肉，但这肉实在太香了!
材料
鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉
做法
鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。
抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。
倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。
挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。
洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。
小诀窍
冬天没法晾在外面，我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天，效果一样好。
风干好后，可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天，如长时间不吃可冷冻保存。
2、自制腊鸡腿
鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。
做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;
肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉，
加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
中间翻2-3次身。
将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。
3、酸辣腊鸡腿
材料
准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
酸辣腊鸡腿材料：腊鸡腿4个，自制剁椒小半碗，菜油，生姜(切丝) 大蒜(拍碎，切丁)，青葱，生抽
做法
鸡腿(Chicken leg quarters)置盆里。 用一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟;待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解;加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装鸡腿的盆内，腌制4 天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻动一次，使每块鸡腿都能在香料水里浸过。
风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方，
一般五到七天就干得差不多了。
这是挂了七天的鸡腿
制作过程：
鸡腿剁成鸡丁
锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟
将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。
姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒，加少许生抽，加20-30ml水，加盖焖1-2分钟，加入葱段，拌匀。
出锅装盘，上面再撒些葱段点缀
日常生活中，鸡腿是普通居民家庭的饭桌上经常可以见到的一道菜，可别忽略了这小小的鸡腿，它的做法极多，可无论怎么做都很美味。今天小编为大家盘点了腊鸡腿的做法大全，喜欢吃鸡腿同时又对烹饪感兴趣的朋友们快来学学吧！
