大家都知道鸡肉营养价值丰富，低热量，低脂肪，高蛋白质，特别适合一些准备减肥瘦身的人士食用了。可是不仅减肥的女孩子喜欢吃，男孩子更喜欢吃。为什么呢，因为鸡肉口感特别好，经过烹饪处理过后的鸡肉，香味四溢。今天就给大家介绍一下，让人食欲大开的卤鸡腿吧！
一、卤鸡腿的制作
食材：鸡腿两只重500克，精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)
做法：
1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。
小贴士：在制作这道卤鸡腿的时候，大家可以根据口味变化来更换调料，如果去掉红曲和酱油，加入生抽，就做成白卤鸡腿了，白卤鸡腿也是很不错的美食哦!
二、卤鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此常被用于各种料理中。鸡腿中的蛋白质含量很高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
另外，鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
三、卤鸡腿的食用禁忌
卤鸡腿对于一般人来说，都是可以吃的，而对于老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用，不过建议最好是适用煮或蒸或炖的鸡腿，这样营养价值会更高。
但是对于那些感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人、肥胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人统统的不能吃鸡腿，尤其是卤过的鸡腿!
有关于卤鸡腿的制作方法以及营养功效，大家都有了一个全面的了解了。但是我们日常在食用鸡腿肉的时候，一定要记住，不能和甲鱼，还有兔肉一起食用。对了，加了菊花，可能会中毒哦。吃了李子，又吃卤鸡腿，还可以会拉肚子。所以在食用卤鸡腿的时候，大家一定要小心。
