对于板栗我们应该都很熟悉，因为它营养丰富、口感非常好，所以很多人都很喜欢吃板栗，板栗不仅可以糖炒着当零食吃，还是用生板栗煮粥、做汤等等，都是好吃又营养的，那么，我们在购买板栗的时候应该怎么挑选板栗呢？板栗的食用做法有哪些呢？
如何挑选板栗?板栗的食用做法?下面我给大家介绍一下：
一、如何挑选板栗
1、看颜色
栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果
用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、摇一摇
把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。
4、品尝
大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
5、注意事项
栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
二、板栗的食用做法
1、板栗冰糖红枣粥
原料：板栗、冰糖、枣、粳米
制作步骤：
(1)用高压锅煲粥。
(2)把水、板栗、冰糖、枣、粳米一同放到锅里。
(3)扣上盖子等有气冒出时4~5分钟即可，自然冷凉。用矿泉水煲出的粥味也很美。
2、板栗烧牛肉
原料：鲜牛肉750g，板栗300g，精盐、胡椒、料酒、白糖、姜片、味精、菜油、葱段各适量。
做法步骤：
(1)牛肉洗净入沸水氽透，切成3cm见方的块;
(2)板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剥去外壳和内衣。
(3)锅置火上，倒入菜油，待油七成热时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。
(4)锅中留底油，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粉、料酒、白糖和清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖，牛肉熟时下板栗，继续烧至肉烂、板栗酥时收汁，下味精调味即成。
3、板栗烧平菇
原料：鲜平菇400克，板栗200克，植物油、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜末、湿淀粉、鸡汤各适量。
制法：
(1)将鲜平菇洗净，切成块.放开水锅内氽一下捞出，用冷水过凉，沥去水;
(2)板栗切一小口，放开水锅中煮熟，捞出剥去壳和皮。
(3)锅内放人植物油烧至八成热，下栗子仁炸透捞出，沥去油。
(4)锅内留底油烧热，下姜末、葱段煸出香味，加入料酒、鸡汤烧开，撤去浮沫，加味精、精盐、白糖、平菇块、栗子仁，烧开后转小火至人味，然后用旺火吸汁，再用湿淀粉勾成流芡，盛人盘中即可。
通过我们上面的介绍，不知道大家有没有学会如何挑选板栗了呢！其实板栗只要不变质，那都是可以吃的，只是口感会有所差别，当然我们都是希望可以购买到好的板栗的，所以大家需要认真学习一下哟！上面我们还介绍了三种板栗的食用做法，大家可以尝试做一下，美味又营养！
