说起香椿，也许在二十年前，知道的人还不是很多，毕竟香椿不是哪里都有的，主要还是集中在北方地区，而且香椿的采摘季节非常的短暂，只有几个星期，因此，离产地远一点的地方的人们是很难吃到新鲜的香椿的。现在种植技术先进了很多，保鲜运输技术也很发达，让更多的人有机会品尝何种春天的馈赠。
一、香椿芽的介绍
香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。拉丁文名：Toona sinensis(.) Roem.，楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。
二、香椿芽的功效和作用
1、开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老
香椿芽含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿 芽不染病”的说法。
4、可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5、美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
三、其它用途
除了幼芽嫩叶芳香可口供蔬食外，木材也是一个宝贝，木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材。
四、炸香椿芽的做法
1、刚从树上摘下的新鲜香椿芽。
2、香椿处理干净，清洗后。锅里水烧开放入香椿烫个10来秒，变成绿色即可捞出过凉，沥干水份待用。
3、备好的面粉里打入一个鸡蛋，少许清水，半勺食盐搅拌。
4、搅拌成不稀不稠能挂上香椿即可。
5、把洗净的香椿放进面糊中，让它在面糊里滚上一圈。
6、锅里烧油五分热，下香椿炸至金黄即可。
看了上吗关于香椿的介绍也炸香椿芽的做法，大家是不是对香椿的认识有了很大的改观呢，原来在我们身边居然还有这种美食存在，如果今生不能够去品尝一下，岂不是很大的遗憾，也是对大自然馈赠的不尊重啊。当然了，有条件的朋友大可以经常去享用香椿哦。
