提到香椿，大家并不陌生，尤其是每年春天香椿树刚刚发嫩芽的时候，这时候的香椿是最新鲜的，日常生活中香椿的做法有很多，比如说炒鸡蛋或者是制作凉拌菜等等，但是你知道吗？其实香椿也有很多功效呢。但是大家要记得食用香椿记得焯水。
香椿芽咋吃
一、香椿鸡蛋羹
1.来自野外的新鲜香椿芽
2.将一整个香椿芽掰开，用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
3.鸡蛋打入碗中加适量盐，用筷子将鸡蛋搅散，倒入料酒加适量温水。
4.搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
5.烫过的香椿芽夹入蛋液里，留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
6.锅内加水烧开将碗入锅蒸
7.碗口用保鲜膜封好，为不让水蒸气流入碗内影响口感。
8.水开约蒸十分钟左右可以出锅了，撒上余下的香椿芽，淋上生抽和芝麻油即可
二、香椿炒鸡蛋
1.土鸡蛋放入少许盐打散备用，香椿放入淡盐水(配方之外的盐)中洗净
2.洗净的香椿切小段，油锅烧热，炒香椿
3.待香椿叶颜色由紫红变绿后倒入打散的鸡蛋液，蛋液稍凝固后，用锅铲翻动松散，翻炒出锅
三、香椿煎土豆
1.备好所用食材。土豆，香椿，辣椒干
2.锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫一下。
3.锅里加油下辣椒煸香。
4.再将焯好切好的香椿下锅微微炒至出味。
5.将事先用微波叮好的土豆下锅。
6.加少许的细盐调个味。
7.再加入一小匙的鲜辣粉提个鲜即可。
四、凉拌香椿芽咋吃
1.香椿去掉根部，清洗干净。
2.把香椿焯烫一两分钟。
3.把香椿捞出来过凉水备用。
4.把香椿整齐的码在盘子里。
5.在香椿上撒上提前切好的蒜末。
6.在碗中放入生抽，蚝油，花椒油，香油，香醋，苹果醋，食用油，盐，鸡精，等调料，调成调料汁。
7.在调料汁中加入提前切好的葱花和干辣椒，浇上烧热的油。
8.在香椿上浇上调好的调料汁。
9.吃的时候调匀就可以了。
五、香椿拌豆腐
1.这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿最好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿
2.香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟。
3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份。
4.香椿切成小小滴小粒。
5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟其实吃生的也可以不过有孩子这样吃更加卫生。
6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀。
7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿。
8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放。
9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中上面摆上红辣椒提味。
香椿芽咋吃你学会了吗？其实有一些人群是不适合使用香椿的，比如说患有慢性疾病以及大病初愈的朋友们，另外怀孕期间的女性朋友也是不可以使用香椿的，使用香椿可能会对患有眼部疾病的朋友治疗过程产生一些反作用，因此在使用香椿的过程中大家一定要格外留心。
