黄家烤肉之所以味道非常的好吃，这与他独特的制作工艺是密不可分的。比如说知足皇家烤肉的炉子要选用城北山上的土，只有那里的图才可以有接应有隐形，越考越结实，并且烧制出来的肉味十分香。今天我们大家就来一同分享黄家烤肉的魅力。
没听过黄家烤肉你就OUT了
中华文明渊远流长，饮食文化更是博大精深，美妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是很幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙相结合，赢得了众多食客的喜爱和追捧;当然，山东各地的名小吃也是类目繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是济南章丘的黄家烤肉。
一、简介
黄家烤肉属于正统的济南名吃，最早起源于明末清初，距今大约有300多年的历史。这道美食的特点是：以整只猪进行烤制，皮黄而脆口，油肥而肉不腻，并且还能长时间放置而不易坏。
香港亚洲卫视早在2003年就对这道山东名吃黄家烤肉进行了专门报道;2008年，央视的《每日农经》还曾请到传承人黄伍忠先生专门介绍了黄家烤肉的制作流程;2010年黄家烤肉被列为了济南市的“非物质文化遗产保护项目"。
其实烤肉我们也见得多了，外国的吃货们就经常展示他们的烤肉。这里小编要多说两句了，不是夸咱自己的美食有多好，毕竟每个国家的文化和地理环境有差异，其实很多国外的烤肉，仅仅是烤肉而已，烤完之后便蘸些调料吃。咱们就不一样，就比如在章丘吃咱的烤肉，单饼卷上肉片，配上当地的章丘大葱和咱山东的甜面酱，荤素搭配，大葱巧妙地化解了烤肉的油脂，还有甜甜的、香香的面酱，这哪是外国吃后能有的待遇啊?
二、传说
传说早在元朝年间，章丘市有一个黄家湾，里面有一个姓黄的人在朝中做武官，因打了败仗后被贬回原籍，它的随从里有一个蒙古人，这个人经常点燃树枝烤羊肉吃，这个黄姓人便也学着他把肉烤着吃，当然是猪肉，并世代相传。到明朝末年，黄家经过改进，开始用特制的炉子烤整猪，并以此谋生。所以说黄家烤肉已有近300年的历史了。
说到黄家烤肉的产地章丘，不得不提一下章丘当地的土特产，尤其是章丘大葱，章丘大葱的单株高度一般可达两米左右，被誉为世界上最伟大的葱。外酥里嫩的皇家烤肉在搭配上进行调制的重新和甜面酱，吃起来是非常美味的，隔着屏幕都可以流口水。
