西红柿，这是大家所熟知的一种蔬果，可以生吃，也可以用来做菜，不仅如此，它既含有丰富多样的营养，维生素，美观迷人的外形；还是菜中佳味，果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。那么，你们知道怎么用西红柿做一道美味的菜呢？让我给大家介绍一下吧！
你知道西红柿的功效吗，西红柿与牛腩的菜你们想学吗
一、西红柿的功效与作用
1、西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。
2、西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3、所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
4、西红柿还具有美容功效，它所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
二、西红柿与牛腩的菜
1、材料
西红柿2枚，洋葱半只，香葱6根，盐5克，生抽15毫升，老姜片2片，土豆1颗，牛腩肉500克，冰糖10克，白胡椒粉3克，油15毫升，香葱粒少许
2、做法
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮，切成小片。然后牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。大火加热炒锅中的油，放入香葱结(或大葱1根，切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。然后放入西红柿炒软。接着把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升)，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。最后，出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
3、温馨提示
用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。
大家读了这篇文章有什么收货呢？是不是通过这篇文章你们了解了西红柿的功效，也学会了西红柿与牛腩这道菜呢？但大家要注意的是，在做这道菜是，我们调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。另外，我们也可以用高压锅来烹制，更节省时间。你们学会了吗？
