其实在我们生活中有不少动物是单纯的食草动物,也有一些是单纯的食肉动物,那还有一些呢就是像人类以一样的既食肉又食草的,而且还有俗语说,民以食为天。这也就足以看出人们对于吃的重要性。咱们今天就来看一看关于炖肉怎么吃的一些吃法吧。
一、炖肉是什么
炖肉,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。炖肉以文火慢慢炖之,直至肉块烂熟。开席时,揭开封盖,一股浓香立刻夺缸而出,金黄色炖肉软烂但不崩碎,方块整齐,肉味浓郁醇厚,食而不腻。
二、炖肉怎么吃
(一)土豆炖肉
材料:
五花肉,土豆,葱姜蒜,盐,八角,花椒,粉丝,食用油,水
做法:
1.先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。
2.食用油下锅,白糖炒色,若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。
3.待肉上色均匀,加水,盖上锅盖,焖10-15分钟。
4.加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右。
5.然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。
(二)粉条炖肉
材料:
红苕粉150克、五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精
做法:
1.五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。
2.把五花肉放进高压锅里,加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压25分钟。
3.白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,几分钟就可以,起锅加味精。
(三)豆角炖肉
材料:
豆角,五花肉,盐,酱油,蒜末
做法:
1.把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。
2.先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。
3.炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。
4.加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
咱们上面介绍到的关于炖肉的一些知识,包括炖肉是什么以及炖肉怎么吃更好吃的吃法,相信大家也都清楚啦。不过还是要提醒大家,因为炖肉还是属于比较油腻的食物,所以老年人和比较小的小孩子还是不很适合吃炖肉的,另外有高血压的人也不太适合,如若要吃的话,一定要控制食量。