我们生活中很多人都热衷于吃肉，由于肉类味道鲜美，容易让吃货们痴迷，但肉类中含有大量的胆固醇和不饱和脂肪酸，过量食用容易引发各种疾病。肉类需要和蔬菜搭配起来吃才最健康最营养也最适合人体吸收，搭配食用可以让肉和蔬菜的味道互相渗透口味可以更好更佳。那蔬菜和肉类的搭配怎样才更加科学和营养?可以推荐几种肉类与蔬菜的最佳搭配吗?下面小编就和大家一起去科普一下。
一、蔬菜和肉类的搭配怎样更科学
1.如果是使用炖煮的烹饪手法的话我们可以选择莲藕、白萝卜、土豆、冬瓜、海带等可以长时间进行炖煮的蔬菜，因为有些蔬菜所含的维生素容易丢失，不适合长时间烹饪。
2.如果是腥味较重的肉类，我们需要搭配一些味道较浓蔬菜，比如炒牛羊肉的时候我们可以加入洋葱、芹菜等蔬菜进行调和，既有营养又能有效的去除肉内的腥味。
3.还有一些蔬菜比如胡萝卜中含有的胡萝卜素在烹饪的时候需要搭配肉类的脂肪才能转化为人体可以吸收的营养物质，所以可以搭配一些牛肉、猪肉等有一定脂肪含量的肉类进行烹饪。
4.如果是一些比较营养滋补的肉类，如鸡肉鸭肉等可以加入同样有滋补功效的像山药、莲子一类的蔬菜作为调剂，相得益彰。
二、几种肉类与蔬菜的最佳搭配
1.牛肉与番茄：牛肉中的铁元素含量极高，而番茄中富含番茄红素和大量的维生素C，二者结合后让牛肉中的铁元素更易被吸收。同时如果在炖煮牛肉的时候加入番茄还能让牛肉熟得更快，煮得更烂。
2.猪肉与白菜：从营养角度来看，白菜中所含的膳食纤维可以帮助猪肉中过多的胆固醇排出，减少饱和脂肪酸的堆积。从口感上来说白菜清爽可口，较为清淡，和肥美的猪肉搭配味道中和后更美味。
3.羊肉与白萝卜：白萝卜是性寒的蔬菜，食用后能起到润燥清热的功效，而羊肉为温补性肉类，二者温寒结合，可谓绝配。从营养角度来看的话，萝卜含有丰富的钾和膳食纤维，和羊肉在一起能减少萝卜的辣味，同时也消除羊肉的腥味和食后的油腻感。
4.鸭肉与山药：鸭肉味道鲜美，而山药则口味柔和，二者搭配炖煮可以让汤汁不仅口感鲜香怡人还能使汤汁浓稠变白。从营养角度来看的话，山药和鸭肉都有滋补的作用，二者的结合可谓相得益彰。
5.鱼肉与豆腐：豆腐中含有大量的钙，而鱼肉中的维生素D可以促进豆腐中钙的吸收，搭配食用事半功倍。
以上就是小编带给大家的关于蔬菜和肉类的搭配怎样更科学，以及例举的几种肉类与蔬菜的经典搭配，你了解了没有呢?记住这些可以让我们在厨房烹饪的时候对于食材的选择以及烹饪方法的选择方面更得心应手，成为营养搭配的高手。
