浓汤牛腩面的做法|浓汤牛腩面怎么做

“在这种阴雨绵绵的时候来上一份牛腩面最适合不过。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

浓汤牛腩面的做法步骤

• 1、牛腩清洗干净。

• 2、沥干水份备用。

• 3、所需的香料。

• 4、所需的配料。

• 5、把姜块拍一下，番茄一开二备用。

• 6、所需的调料。

• 7、热锅不放油。

• 8、把牛腩白锅下锅煎香。

• 9、煎至两面带焦。

• 10、把所有煎好的牛腩倒入高压锅中。

• 11、把所有香料和番茄一起加入锅中。

• 12、原锅加入少许油把姜和葱煎一下。

• 13、姜煎出香味加入糖。

• 14、炒出焦糖。

• 15、把生抽加入煮开。

• 16、把炒好的焦糖生抽和米酒加入锅中。

• 17、锅里加入开水跟材料持平，盖上锅盖上汽后压45分钟即可。

• 18、浓汤牛腩就做好了，不用加任何的盐份味道足够。

• 19、煮好的面条浇上牛腩浓汤和牛腩就可以开吃了。

小窍门

1、生抽的量按肉的份量比例来加减，我这里下足了生抽的量不加一点盐，水的量也刚好跟材料持平，这样压出来的肉和汤味道刚好浓淡适中。
2、把番茄加入一起煮出来，番茄的酸味中和了糖和生抽的味道让汤更加的鲜美。
3、高压锅压肉的时间可以按自己的口感来增加，我压了45分钟肉刚软又带嚼劲，建议要是家里有老人家吃的要压一个小时以上。