酱油圈泡贝壳面鱼的做法|酱油圈泡贝壳面鱼怎么做

“最近新学的贝壳面鱼，营养丰富，豉香浓厚，鲜辣清爽，吃在嘴里，真是舒服极了。豆豉可是好东西，它发酵后产生一种尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用，对心血管非常有好处。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤

• 1、碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；

• 2、将辣椒顶刀切成圈；

• 3、锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；

• 4、放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；

• 5、面醒好后，切成片，然后搓成条状；

• 6、揪成小剂子；

• 7、取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；

• 8、锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；

• 9、将卤汁浇在贝壳面鱼上即可。

小窍门

1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。